よくある質問

経木とは何ですか？

経木（きょうぎ）とは、薄く削られた木材のシートのことを指します。主に赤松などの木材が使用され、その特有の香りと抗菌作用により、古くから食品の包装材として利用されてきました。特に納豆の包装に使われることが多く、経木で包むことで納豆の風味を保ち、自然な香りが付加されます。また、通気性が良いため、納豆の発酵を適度に保つ役割も果たします。

納豆に白いつぶつぶが出てきましたが何ですか？

納豆は醗酵が進むと、アミノ酸成分が結晶化してチロシンとなります。食べるとジャリジャリとした食感になります。体に害はありませんが、納豆の風味はなくなってしまします。